Pour cette première recette du blog je voudrais vous présenter une recette que faisait ma grand-mère et que j'apprécie particulièrement : le risotto avec des légumes de saisons. J'adore l'association du safran, du parmesan et des fèves. C'est tout simplement un voyage en bouche. Si vous ajoutez des morceaux de jambon, vous aurez un plat complet. Alors vous êtes prêt ? C'est partiiiii !!!!!
Ingrédients pour 4 personnes
- 300 g de riz à risotto
- 300 g de fèves
- 150g de jambon en cubes
- 1 litre de bouillon de poule
- 1 échalote
- safran
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- Huile olive extra vierge
- Sel, poivre
- 100 g de parmesan, copeaux de parmesan
- 20 g de beurre
Préparation
- Faire cuire les fèves 5 à 10 mn dans de l'eau bouillante. Égoutter
- Puis dans une poêle les faire revenir dans 3 CS d'huile d'olive.
- Émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec 2 ou 3 CS d'huile d'olive.
- Lorsque l'échalote est dorée ajouter le riz et le faire légèrement toaster.
- Verser le vin blanc dans la casserole sur le riz. Lorsque le vin c'est évaporé, verser le bouillon de poule et le safran. Tourner régulièrement la préparation, si besoin ajouter du bouillon de poule en cours de cuisson.
- Dans une poêle faire dorer les cubes de jambon avec un peu de beurre ajouter les fèves.
- Hors du feu incorporer le parmesan et le beurre.
- Remuer.
Puis ajouter la poêlé de fèves et les cubes de jambon, parsemez avec les copeaux de parmesan. :-)
Ps : si vous n'aimez pas les fèves, vous pouvez les remplacer simplement par des petits pois et le jambon des lardons, c'est tout aussi bon ;) Bonne dégustation !